2011年11月

すっかり寒くなりましたね・・・。
今朝は社員食堂の有名なタニタが、とうとうレストランを開店させ、ヘルシーランチを提供するという話題が気になりました！
でもタニタの社員食堂レピシ本を読んでいると、『ヘルシーは粗食ではない！』とつくづく感じます。
ヘルシーと言うと低カロリーのイメージですが、決して低栄養ではないのです。低栄養は食が細くやせている人だと思いがちですが、実は太っている人も油断できず、それも健康志向の強い人に多いと言うから意外です。

見た目が太っているからといって栄養が足りているとは限らず、摂取カロリーが過剰なのに、栄養バランスが悪いため、低栄養になっている人が多いようです。
そして食や健康に無頓着な人だけではなく、中高年の場合は健康を考え、脂肪やコレステロールを気にして肉や卵を敬遠した結果、低栄養に陥りやすく、太りやすい体質になるというから悲しいことです。実は肉や卵には、カラダを作る必須アミノ酸を効率良く摂れる良質のたんぱく質が豊富に含まれていて、欠乏すると代謝機能が落ち、太りやすくなるそうです。

そして最近、粗食の過食（？）の人が多いと言う。
和食を心掛け、間食も控えているのに・・・なぜか太る？という人には、こんな原因があるらしい。
『○○がカラダに良い！』と知ると、そればかりを大量に食べ、その一方で朝・昼は、おにぎりや麺類のみで簡単に済ませてしまうというタイプです。

      セサミンの広告の影響か？ご飯やおひたしにどっさりとゴマをかけて食べる人
      生姜ブームでチューブ入りの生姜を持参し、なんでも生姜を入れて食べる人
      毎食前にまずは豆腐を１丁食べてから、食事をはじめる人

和食は低カロリーでヘルシーだと思い込んでいますが、ゴマは油の塊だし、豆腐1丁は豚の赤身肉200ｇと同じくらいのカロリーがあるんですよ！

そうは言ってもゴマも生姜も豆腐も栄養豊富な食材ですから、毎日バランスよく食べて欲しいものですが・・・バランスが大切です。多くの食材を適量食べることが一番大切なことです。

よく1日30品目って言いますが・・・・30品目って本当に難しいことです。でも少しでも多く・・・と意識すると、何故か・・・野菜中心のバランスの良い食生活なっていくから不思議なんです！

今回は、パンが大好きな若者たちへのメッセージです。
朝食のパンに欠かせないのが・・・マーガリン！実はこのマーガリンっていうのが驚異の食品で、放置してもカビないし、ゴキブリも寄って来ないって知っていましたか？
マーガリンとはバターが高価なので代替として人工的作られた脂で、パンに限らず、ケーキ・クッキー・アイスクリーム・チョコレートの原材料になっています。
そしてこのマーガリンから水分と添加物を除いた油脂がショートニングで、使用するとサクサク・パリパリの食感に仕上がるので、パン・クッキー・揚げ物に使われています。

しかしマーガリン・ショートニングの問題点は、その中に含まれるトランス脂肪酸です。
トランス脂肪酸は発ガン性があり、他にもアトピー・アルツハイマー症・糖尿病・心臓病・動脈硬化と現代を悩ます病気の原因とされています。

このトランス脂肪酸の健康被害で有名な事件は、2005年の米マクドナルド社に対する訴訟です。
米マクドナルドはトランス脂肪酸の害を消費者に十分に告知しなかったとし、トランス脂肪酸の油を使用中止するとともに、9億円の和解金を支払ったということです。
9億円も払ったということは・・・『どれだけカラダに悪いものなの？』というのが正直な感想です。

ニューヨーク市では外食産業でのトランス脂肪酸を含む油脂の使用を禁止し、ヨーロッパでも規制の動きが活発に進んでいます。

一方、日本の厚生労働省の見解は・・・
バランスよく食事するという問題で、今のところ商品にトランス脂肪酸を表示したり、外食産業に規制する必要はない。国民はトランス脂肪酸を正しく理解し、自らと家族を守る必要があります。

これって、自分のカラダは自分で勝手に守れってことですよね・・・・（涙）

この状況でいち早く動いた企業が、日本ケンタッキーFCで、トランス脂肪酸の含有量を半減させた調理油に切り替え、将来的にゼロにするそうですが、まだ実現していません。
ロッテリア・モスバーガーは植物油脂100％に完全切り替えをすでに完了させています。

しかしみんなが大好きな日本M社のコメントと動向は・・・・
　日本ではトランス脂肪酸の成分表示がないためデーターがないが、あくまでも脂質成分のひとつで、食全体のバランスでみることが重要。欧米と比べて脂質の摂取の少ない日本人は、トランス脂肪酸の摂取量も健康被害に達するレベルではない・・・・と発言し、今でもトランス脂肪酸含有油で調理しており、切り替えをする予定もないそうです。

日本人はあまり脂っこい物をたくさん食べないけれど・・・大手メーカーのパンやお菓子って、みんな・・・マーガリンとショートニングが入っていて、ヘルシーなイメージのクロワッサンだって、トランス脂肪酸だとわかると・・・・結構、食べているかも？？？

知らないって怖いなぁ・・・と思います。

せめて・・・包装されている食べ物は成分表示を見る癖をつけたいものです。

10月30日・・・お客様と一緒に、鎌倉ウォーキングに
行ってきました！
前日の天気予報では、雨・・・と言っていましたが、
当日はよく晴れて爽やか秋空の朝でした。
無事、全員集合し、出発！

まずは衣張山へプチ登山です。
気分はすっかり山ガール・・・
20分程の小さな山ですが、なめてはいけません！
（木原会のスタッフはみんな運動不足・・）

山道はよく整備されていますが、急な坂道・急な階段と
なかなかの険しさ・・・
おしゃべりに花が咲いたのも束の間、しだいに無口になった
私たちにガッツをくれたのが・・・
最年少のKARINちゃんの頑張る姿（涙）・・・
子供に負けちゃいかん！と奮い立たせ、頂上に着いた時は
遠くは江ノ島、近くは鎌倉市街を一望する絶景のご褒美！
快晴なら富士山まで見えたんですけどね・・・

お昼ごはんの後、報国寺で竹の庭を散策しお抹茶で一服・・・
日本人で良かったなぁとしみじみ感じる瞬間でした。

旧華頂宮邸ではおしゃべり好き（？）の施設の方が
案内をかって出て下さる場面もあり、
楽しいお話がたくさん聞けました。

浄明寺散策中に天気予報のとおりに
雨が降り出し、予定より早めの解散と
なり残念でしたが、天気にかかわらず
晴れても雨でも風情のある表情をみせてくれる鎌倉巡りとなりました。

『今日は楽しかったよ、お疲れ様！』
と別れ際に声をかけてくださるお客様に感謝・感謝です。
また一緒の歩きましょうね！